Que de mieux qu’une belle salade ensoleillée pour accompagner une belle et chaude journée d’été. J’en avais un peu assez de la traditionnelle salade de légumineuse. J’ai donc décidé de mélanger mes deux salades préférée, afin d’en faire une seule! Le résultat fût d’un délice,  tellement que je ne pouvais m’empêcher de vous la faire découvrir.

Ce qu’il vous faut pour 6 personnes:

Deux boites de légumineuses de votre choix. ( J’ai utilisé une boite de mélangé ainsi qu’une d’haricots noirs)

Un bon bloc de fromage feta

3 branche d’échalotes

1 demi poivron

1 demi concombre

20 olives noirs

1 quart de tasse d’huile d’olives

2 cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pommes

Persil frais

Ciboulette fraiche

Poivre

 

Rincer les légumineuses et mettre dans un gros bol. Couper très finement le fromage feta. Avec les légumes et les olives, que vous couperez finement aussi, mélangez le tout. Ajouter l’huile d’olive, le vinaige ainsi que les épices. Laissez reposer quelques heures avant de servir.

 

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